Aktuelle Menüs:
 

»Petit« Menü KW 37+38
(Ab sofort wechselt unser Petit Menü zweiwöchentlich)

»Grand Menü« Herbst N°3
(Dass Grand Menü servieren wir jeweils ab Donnerstag Abend)

Göttlich genießen in Großkarlbach

„Das Leben ist zu kurz, um schlecht zu essen“ – ein schlichtes, aber bedeutsames Motto, welches sich hier im Karlbacher zu Herzen genommen wird. Die Philosophie von Christian Rubert, dem Chef de Cuisine, erschöpft sich in der Liebe zu Lebensmitteln, der Leidenschaft am Kochen und grenzenloser Kreativität in der Küche. Die ausgewählten Zutaten, stets frisch und von hoher Qualität, sowie der nachhaltige Umgang mit ihnen, bilden die Basis für das saisonale Angebot der Speisen. 

Um Sie nach Ihrem individuellen Begehren und Wünschen kulinarisch zu verwöhnen, bieten wir Ihnen verschiedene Varianten an, wie Sie bei uns speisen können. Die Varianten präsentieren sich sehr unterschiedlich in Ihrer Konzeption und Ausarbeitung. Der Grundbaustein des Karlbachers ist jedoch in jeder enthalten: Das Ziel, Ihnen rundum eine unvergessliche Erfahrung zu bieten, sodass Sie mit einem Lächeln im Gesicht und einem wohlgefüllten Magen nach Hause gehen.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Petit Menu

Unser Petit Menu ist entgegen dem Namen gar nicht so klein, aber ganz schön fein! Die sich wöchentlich wechselnde Menü-Karte orientiert sich am aktuellen Marktangebot. Demnach sind die verwendeten Zutaten stets saisonal und frisch. Das Petit Menu verführt Sie ohne große Extravaganz, sodass Sie dieses gut und gerne zu jedem Anlass genießen können. Außerdem ist das Petit Menu geprägt von einer hohen Flexibilität, damit wir auf Ihre Wünsche eingehen können. Die unbeschwerte und pfiffige Kulinarik des Petit Menus bietet für Jede und Jeden etwas.

Das Petit Menu bieten wir Ihnen im wöchentlichen Wechsel sowohl mittags als auch abends an. 

Gerne bieten wir Ihnen gegen einen Aufpreis die Möglichkeit, die Gerichte des Petits Menu mit solchen der Les Classics zu kombinieren.

Les classics

Unsere Klassiker basieren auf der ausgeprägten Expertise von Christian Rubert. Die Gerichte sind gezeichnet von der langjährigen Erfahrung des Chef de Cuisine – ein Know-How, das man schmeckt. Sowohl die Zubereitungsart, die hochwertigen Zutaten, als auch die Portionen lassen an Pariser Speisen einer „Brasserie de Luxe“ erinnern. Mit dem frankophilen Menü nehmen wir Sie sich für Ihre Verweildauer auf eine geschmackliche Reise nach Frankreich mit. Selbstverständlich sind unsere Klassiker ebenfalls auf saisonale Angebote abgestimmt.

Gerne bieten wir Ihnen auch hier gegen einen Aufpreis die Möglichkeit, die Gerichte der Les Classcis mit solchen des Petits Menus zu kombinieren.

Menu Expérience

Menu Expérience – der Name unseres neuen Kulinarik-Projekts ist Programm: Das Menü ist darauf ausgelegt, Sie auf eine einzigartige Erfahrung höchster Kochkunst einzuladen. Unsere Intention ist es, Ihnen unsere kulinarische Entwicklung der letzten 10 Jahre zu präsentieren. 

Bei diesem besonderen Menü möchten wir Sie als Gast miteinbeziehen. Wir wollen Sie mit überraschenden und experimentellen Gängen verwöhnen, bei denen wir auf Ihr Vertrauen in unsere Küche sowie auf Ihre kulinarische Neugier bauen. Selbstverständlich sind wir ebenfalls dazu bereit, auf individuelle Wünsche einzugehen und gegebenenfalls Gerichte auszutauschen – das Fundament des Menüs bleibt jedoch bestehen.

Menu Expérience bietet Ihnen dieselbe Qualität und Philosophie von Christian Rubert wie das Petit Menu oder Les Classics – die Herkunft und Nachhaltigkeit der Produkte stehen immer an erster Stelle. Der Unterschied zu den anderen Menüs liegt darin, dass wir Ihnen durch die vielen kleinen Gänge im Laufe des Menüs eine außergewöhnliche, verspielte Kreativität servieren möchten.

Das Menü verlangt von der Küche höchste Präzision, Konzentration und eine punktgenaue Ausführung. Aus diesem Grund servieren wir Ihnen das Menü ausschließlich tischweise und nur nach vorheriger Reservierung. Aus organisatorischen Gründen kann das Menu Expérience nur im Kreuzgewölbe genossen werden. Außerdem bitten wir Sie, sich für diese einzigartige kulinarische Erfahrung ausreichend Zeit zu nehmen.

Sprechen Sie mit uns!

Für unsere vegetarischen Freunde: Selbstverständlich folgt das Karlbacher dem Geist der Zeit und vegetarische Kreationen spielen in unserer Küche eine große Rolle. Wir bitten jedoch um Ihr Verständnis, dass wir kein explizit vegetarisches Menü ausschreiben, da hierfür die Nachfrage zu gering ist. Natürlich verwöhnen Sie gerne mit kreativen, vegetarischen Gerichten – damit wir diese ermöglichen können, bitten wir sie lediglich um eine Ankündigung bei der Reservierung. Vielen Dank!

Hinweis für Allergiker: Natürlich geht unsere Küche auf Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten aller Art ein. Wir möchten Sie daher bitten, diese vorab ankündigen, damit wir unsere Gerichte entsprechend anpassen können. Vielen Dank!